扬州的三伏天，热浪滚滚！但老扬州人早把消暑美食安排得明明白白。今天，就带大家挖一挖那些藏在街头巷尾、酒店小馆的夏日限定美味牛来乐，每一口都是解暑救星！
1. 升级版绿豆汤：冰爽指数爆表！
皮市街 “焰究所”的绿豆冰沙牛乳绝了！绵密冰沙打底，软糯绿豆粒+鲜牛奶，一口下去透心凉！
明月湖酒店的薄荷绿豆沙更雅致，去皮绿豆沙+冰糖百合莲子，点一勺桂花酱，清香淡雅，像把荷塘喝进嘴里。
避坑：别买勾兑的！认准手工熬煮、食材新鲜的店。
2. 古法酸梅汤：中药铺的清凉方子
展开剩余83%老虎山锅贴的酸梅汤是招牌！老板凌晨4点开熬，乌梅、山楂、陈皮配比讲究，加几颗鲜杨梅，酸甜生津，解腻一流！
东关街聚香斋用井水冰镇，配刚出炉的黄桥烧饼，啧啧，绝配！买回家冷藏更美味。
避坑：酸梅粉冲的别买！颜色过艳、味道齁甜的可能是添加剂。
3. 糁子粥：低调的“谷物咖啡”
广陵宴能喝到这口！大麦粉熬的浅咖色粥，麦香质朴，入口微甜回甘，老扬州叫它“黑咖啡”，温润养胃。
现在懂做的人少了，品陆轩早茶有时能遇上。配酱黄瓜，简单却舒服。
避坑：口感太稀或结块的别喝，好的糁子粥应该顺滑微稠。
4. 刨凉粉：Q弹冰凉的街头王者
东关街“江南一品”的老师傅手艺地道！晶莹凉粉丝“唰唰”入碗，秘制辣酱、酱菜末、麻油一淋，酸辣开胃，瞬间降温！
江都 袁鲜记的川味凉粉配口水鸡，“冰火两重天”超带劲！农贸市场看到山芋淀粉做的，买回家油煎，外脆里滑，香！
避坑：颜色过于灰白、口感软烂的可能是劣质粉。
5. 砂锅烧粉丝：大汗淋漓的痛快！
扬州人夏天也爱这口热乎的！陈氏鸭血粉丝汤料超足：卤香兰花干、茶叶蛋、大鸡腿！汤头浓郁，出一身汗反而舒坦。
钻巷子找老店：东花园宋记汤醇，杭集牙刷城老店用鸭汤底，啃着卤鸡爪嗦粉，爽！
避坑：汤头寡淡、食材不新鲜的别尝试，夏天更要吃好料。
6. 马鞍桥烧鳝：小暑必吃的“赛人参”
“小暑黄鳝赛人参”！淮扬名菜 大烧马鞍桥正当季。鳝段煎得翘起像马鞍，和五花肉、蒜瓣红烧，鳝肉酥软如膏，肉香四溢，浓油赤酱超下饭！
天热消耗大，这菜温补正好。不是每家店都做得好，挑口碑老店。
避坑：鳝鱼处理不干净有腥味，肉质发柴的别吃。
7. 冬瓜老鹅汤：盐水鹅的华丽变身
这是扬州主妇的智慧！梅岭新村老鹅摊大妈透露：吃剩的盐水鹅骨头连卤汁，加冬瓜一煮！鹅卤的咸鲜浸入冬瓜，汤清味美，浮着透亮油花，咸鲜清爽！
餐馆少见，自家做超简单。暑热没胃口？来一碗，比外卖香多了！
避坑：汤过于浑浊或齁咸的，可能是加了太多调料。
8. 鸡丝凉面：巴渝风味遇上淮扬精致
馋幺妹鸭脖的鸡丝凉面是夏日排队王！重庆媳妇的手艺：筋道碱水面，铺满手撕鸡丝、胡萝卜丝、炸花生，秘制辣酱一浇，麻辣鲜香，瞬间唤醒味蕾！
只做外卖，但老客夏天顿顿离不开。川味的泼辣遇上扬州的细腻，绝！
避坑：面条坨了、鸡丝柴、酱料味道不融合的慎选。
9. 冰藕奇遇：荷塘里的夏日甜品
宝应鲜藕做的甜品太惊艳！藕粉圆子玲珑剔透，咬开糯皮，芝麻馅香炸开！冷泡荷花茶冰爽，仿佛步入晨雾荷塘。
“椰香莲莲”必试！鲜藕汁+椰奶，点缀粉莲蓉，吸管一搅，清涩与甜润在口中流转，颜值味道双绝！
避坑：藕粉圆子皮过厚或馅料劣质的会影响口感。
10. 巷弄炸物：油锅里的盛夏欢歌
施井北巷奶奶的炸串摊，一开三十年！土豆片裹面糊炸金黄，刷微甜酱，“咔嚓”脆响。梅岭自制炸串像天妇罗，藕片、豇豆挂薄浆，内里水灵。
油端子、麻团在油锅里翻滚，香飘十里！苦夏？香脆碳水最能治愈！
避坑：油色发黑、复炸多次的别买，食材不新鲜的一吃便知。
扬州人的夏天，就在这一碗碗消暑美味里！从冰沁的绿豆汤到酣畅的砂锅粉，从精致的冰藕甜品到香脆的巷弄炸串，每一口都藏着应对酷暑的智慧与生活的烟火气。这10碗“快乐水”，不仅解暑，更抚慰人心。
赶紧收藏，照着清单去吃！错过这个夏天，可要再等一年咯~ 让这些限定美味牛来乐，成为你今夏最地道的扬州记忆吧！
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